Leniuchy Gołąbki Roztoczańskie z Kaszą gryczaną i Grzybami

Jak Święta Bożego Narodzenia na Roztoczu to obowiązkowo na stole Wigilijnym i Świątecznym muszą pojawić się one , różnie nazywane łupcie , leniuchy albo zwyczajnie gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami. Ten niepowtarzalny smak kiszonych liści kapusty oraz aromatycznego farszu zawsze przypomina ten wyjątkowy smak. Zapraszam w podróż po Świątecznych smakach Roztocza.

Gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami

• Czas przygotowania: około 90 minut
  Poziom trudności: łatwy
  Potrzebny sprzęt: deska do krojenia, nóż, patelnia, garnek, łyżki, naczynie żaroodporne.
  
  Przygotuj
• 250 g ugotowanej w 80% kaszy gryczanej palonej
• 15 liści kiszonej kapusty lub blanszowanych liści kapusty białej
• 150 g pokrojonej w kostkę cebuli
• 2 ząbki pokrojonego w kostkę czosnku
• 200 g pokrojonych w kostkę borowików lub pieczarek czy ugotowanych suszonych grzybów
• 1 łyżeczka suszonego lubczyku
• ½ suszonego majeranku
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 600 ml wywaru warzywnego
• 300 ml kwasu z kiszonej kapusty lub kiszonych ogórków (tylko, gdy użyjesz blanszowanych liści, a nie kiszonych)
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• Olej do smażenia
• Sól i pieprz do smaku
• Olej lniany lub rzepakowy tłoczony na zimno do polania gotowych gołąbków
• Do Dzieła
• Na patelnię wlej olej i zeszklij na nim cebulę z czosnkiem.
• Do zeszklonej cebuli i czosnku dodaj grzyby i podsmaż. Pod koniec smażenia dodaj lubczyk i majeranek.
• Ugotowaną kaszę połącz z podsmażonymi grzybami, dopraw do smaku solą, pieprzem czarnym i pieprzem ziołowym.
• Tak przygotowany farsz nałóż na liście kapusty i zawiń je, formując gołąbki.
• Gotowe gołąbki ułóż ciasno w naczyniu żaroodpornym, zalej wywarem warzywnym i, w przypadku, gdy użyłeś blanszowanych liści, sokiem z kiszonej kapusty lub ogórków. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie.
• Gołąbki przykryj folią aluminiową i piecz w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni przez około 50 minut.
• Upieczone gołąbki podawaj z olejem lnianym lub rzepakowym tłoczonym na zimno albo z prażoną cebulą.