Zupa z bani z podpłomykiem i kwaśną śmietaną

Kiedy wieje chłodem, my otulamy się w ciepły koc, ale to nie zawsze wystarcza naszemu organizmowi, ten domaga się czegoś mocno rozgrzewającego. Dlatego dzisiaj Wcinaj Polskę serwuje zupę z bani, czyli dyni, podamy ją ze staropolskim podpłomykiem i kwaśną śmietana. Rozgrzewająca zupa z dodatkiem staropolskiego przaśnego chlebka, wypiekanego niegdyś na rozgrzanych fajerkach.

PRZYGOTUJ:

• dynię 1 szt. ok. 1,3 kg
• mąkę 0,25 kg
• sodę 1/4 łyżeczki
• kwaśną śmietanę 6 łyżek
• ciepłą wodę 1/3 szklanki (do ciasta na podpłomyki)
• czosnek 3 ząbki
• rozmaryn 1 gałązkę
• imbir świeży pokrojony w kostkę 1 łyżeczka
• paprykę chili do smaku
• gałkę muszkatołową mieloną 1/2 łyżeczki
• czosnek niedźwiedzi suszony 1/2 łyżeczki
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• sok z 1 pomarańczy
• cukier do smaku
• miód 1 łyżkę
• liść laurowy 2 szt.
• ziele angielskie 3 szt.
• imbir mielony 1/2 łyżeczki
• olej rzepakowy do pieczenia
• marchewkę obraną 1 szt.
• pietruszkę 1 szt.

POŁĄCZ SKŁADNIKI NA ZUPĘ:

• dynię umyj, obierz, wydrąż z niej nasiona i pokrój w kostkę
• pokrojoną dynię rozłóż na pergaminie na blaszce, następnie skrop olejem i miodem. Teraz dodaj na blaszkę ząbki czosnku i rozmaryn, włóż do rozgrzanego piekarnika do 160 stopni i piecz przez około 20 minut
• z łupin z dyni, marchewki, pietruszki, ziela angielskiego, liścia laurowego i suszonego czosnku niedźwiedziego nastaw wywar (wody lejemy tyle, aż przykryje łupiny) i gotuj około 1 godziny pod przykryciem
• gdy dynia upiecze się, przełóż ją do garnka i zalej przecedzonym wywarem z łupin, następnie dodaj przyprawy (imbir świeży, imbir mielony, gałkę muszkatołową, sok z pomarańczy) i doprowadź do wrzenia
• w końcowym etapie zupę miksujemy blenderem i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i chili, gdy zupa jest za gęsta można dolać wody, ale później należy ją i zagotować.

PODPŁOMYKI, PODPŁOMYCZKI

• do przesianej mąki dodaj sodę i pół łyżeczki soli, następnie mieszaj
• w kolejnym kroku dodaj wodę ciepłą i wyrób ciasto. Powinno ono posiadać konsystencję ciasta na pierogi. Po zagnieceniu ciasto musi odpocząć pod przykryciem przez około 10 minut).
• gotowe ciasto wałkuj na cienkie placki, o grubości około 5 mm. Następnie wykrawaj dowolne kształty (mogą być koła lub grubsze paski). Później wypiekaj na rozgrzanej, suchej patelni, tak, aby placki były zarumienione i chrupiące.

Gotową zupę podaj z podpłomykiem i łyżką kwaśnej śmietany. Ciepło, cieplej, bardzo ciepło, bardzo przyjemnie. Spędzaj jesienne wieczory w towarzystwie zupy dyniowej i wcinajpolske.pl 🙂