Bez kategorii

Tarta z truskawkami i rabarbarem

Któż nie lubi ciasta kruchego z rabarbarem lub truskawkami? A kto nie lubi truskawek ze śmietaną i cukrem! Chyba każdy pamięta z dzieciństwa te smaki! A co gdyby połączyć to wszystko w jedno i zrobić ciasto kojarzące się z tymi wszystkimi smaki! Wziąłem to na warsztat i udało się powstała tarta z truskawkami, rabarbarem i kremem z mascarpone! Żona i dzieciaki mówią że pyszne! Łapcie przepis i zabierajcie się do pieczenia !

Składniki ciasto kruche :

  • Masło lub margaryna 100 g
  • Mąka pszenna 250 g
  • Masło orzechowe 2 łyżki
  • Kwaśna śmietana 2 łyżki
  • Cukier puder 3 łyżki
  • Jajko 1 szt

Składniki na krem i karmelizowane owoce

  • Mascarpone 500 g
  • Ubita śmietanka 30% 150 ml
  • Czekolada biała 200 g rozpuszczona
  • Truskawki 500 g
  • Rabarbar 200 g
  • Żelatyna 5 łyżeczek
  • Cukier kryształ 4 łyżki
  • Cukier puder 3 łyżki
  • Cukier kokosowy 2 łyżeczki

Sposób wykonania spód do tarty

  • Masło zetrzyj na tarce na dużych oczkach
  • Do masła dodaj mąkę , cukier puder, jajko, masło orzechowe , kwaśną śmietanę i zagnieć ciasto
  • Gotowe ciasto schowaj na 20 minut do lodówki
  • Schłodzonym ciastem wyłóż nasmarowaną i posypana bułka tartą formę do tarty i piecz w temperaturze 160 stopni do zrumienienia
  • Gotowy upieczony spód wystudź

Sposób wykonania karmelizowane owoce

  • Rabarbar obierz i pokrój w nieduże kawałki
  • Połowę truskawek pokrój w cząstki
  • Na patelnie wsyp cukier kryształ dodaj owoce i karmelizuj aż cukier się rozpuści a owoce puszczą sok następnie dodaj 2 łyżeczki żelatyny i mieszaj aż się rozpuści. Gotowe owoce wystudź

Sposób wykonania krem

  • Do miski wrzuć mascarpone dodaj cukier puder, cukier kokosowy i dobrze wymieszaj
  • Dodaj rozpuszczoną białą czekoladę ubitą śmietankę 30% i delikatnie wymieszać
  • Pod koniec dodaj 3 łyżeczki rozpuszczonej w niewielkiej ilości ciepłej wody i następnie wystudzonej żelatyny i zamieszaj

Sposób formowania

  • Na gotowy spód wyłóż karmelizowane owoce ba nie wyłóż krem i wyrywaj
  • Gotową tartę dekoruj pozostałymi truskawkami

Podsyłał wam też link do przepisu online!

https://www.youtube.com/watch?v=iZKvFGN27zM&feature=share

Pasjonat kuchni polskiej od 14 lat pracuje w kuchni. Od 10 lat na stanowisku Szefa kuchni.

Dodaj komentarz

%d bloggers like this: