Rolada ze schabu z porem i śliwkami

Schab pieczony ze śliwkami istnieje wiele przepisów na jego wykonanie! Chciałbym przedstawić Wam mój , na roladę ze schabu z duszonym porem i śliwkami, tradycyjna, soczysta, idealnie doprawiona. Świetne pieczone mięso w sam raz na rodziny niedzielny obiad! Dziś przepis na wersję z pieczonymi ziemniakami i winem wiśniowym z Winiarni Zamojskiej!

składniki: schab

• schab b/k 600g
• por biała część krojony w pół plastry 200g
• pieczarki krojone w plastry 150 g
• śliwki suszone 150 g
• czosnek 3 ząbki( krojony w drobną kostkę)
• cebula krojona w kostkę 100g
• sól do smaku
• majeranek suszony 1 łyżka
• pieprz czarny do smaku
• lubczyk suszony 1 łyżeczka
• masło 100 g
• żelatyna 1/2 łyżeczki
• natka z pietruszki posiekana 1 łyżka

Składniki pieczone ziemniaki

• ziemniaki obrane pokrojone na części 800 g
• czosnek pokrojony w drobna kostkę 3 ząbki
• majeranek 1 łyżeczka
• kminek 1 łyżeczka
• sól do smaku
• masło roztopione 80 g

Sposób wykonania ziemniaki

• ziemniaki włożyć do miski dodać przyprawy, czosnek i zamieszać pod koniec dodać roztopione masło
• gotowe ziemniaki przełożyć do naczynia żaroodpornego

Sposób wykonania

• schab oczyścić z błon , rozkroić na kształt prostokąta i poklepać delikatnie tłuczkiem do mięsa tak by brzegi były bardziej poklepane niż środek
• poklepany schab doprawić do smaku sola , pieprzem, pokrojonym czosnkiem, majerankiem i lubczykiem
• na połowie masła zeszklić cebule następnie dodać pora, pieczarki i śliwki podsmażyć chwile doprawiając do smaku solą i pierzem, pod koniec smażenia dodać żelatynę i zamieszać, wystudzić i dodać natkę z pietruszki
• na środku poklepanego schabu rozłożyć farsz i zwinąć w roladę , związując sznurkiem
• gotową roladę układać na ziemniakach w naczyniu żaroodpornym ułożyć na schabie ułożyć pozostałe masło. Piec w rozgrzanym do 140 stopni piekarniku przez około 40 minut polewając od czasu do czasu powstałym smakiem.