Żeberka pieczone ze śliwkami na lemieszce ziemniaczanej

Dzisiaj przychodzę do Was z przepisem przepełnionym historią Lubelszczyzny, będący idealnym pomysłem na staropolski, wytrawny obiad z nutą słodkości. To właśnie lemieszka ziemniaczana, zwana inaczej fusier, prażuchą czy też kulaszą, jest zapomnianą formą podania ziemniaków. Ziemniaki w tej postaci połączone są z mąką i boczkiem, co czyni je wyjątkowo puszystymi, lekko kleistymi. Dzisiaj połączymy lemieszkę z pysznymi żeberkami pieczonymi ze śliwką. Do stworzenia tego przepisu użyłem coraz bardziej popularnego wina wiśniowego z Winiarni Zamojskiej, pamiętacie z pierwszych wpisów o Winiarni, że jest to jedno z moich ulubionych win. Koniec gadania, bierzemy się do działania!

PRZYGOTUJ SKŁADNIKI DO ŻEBEREK:

• żeberka wieprzowe pasy 1,5 kg 
• sos teriyaki 100 ml
• ketchup pikantny 7 łyżek 
• wino wiśniowe Winiarni Zamojskiej (lub ewentualnie inne słodkie wino czerwone) 100 ml 
• miód 4 łyżki 
• czosnek starty 3 ząbki 
• marchewka pokrojona w kostkę 1 szt. 
• śliwki suszone pokrojone w kostkę 100 g 
• sól peklowa 1 łyżeczka 

PRZYGOTUJ SKŁADNIKI DO LEMIESZKI:

• ziemniaki obrane 700 g 
• mąka pszenna 200 g 
• boczek wędzony pokrojony w kostkę 100 g 
• smalec do smażenia 1 łyżeczka
• sól do smaku 

DO DZIEŁA – ŻEBERKA:

• żeberka opłucz w zimnej wodzie, osusz papierowym ręcznikiem, a następnie pokrój na części
• pokrojone żeberka posyp solą peklową i dobrze wymieszaj 
• z pozostałych składników przygotuj marynatę, zalej nią żeberka, całość dokładnie wymieszaj 
• żeberka odstaw do lodówki na noc 
• zamarynowane żeberka przełóż razem z marynatą do naczynia żaroodpornego i piecz w temperaturze 140 stopni przez 1,5 godziny, mieszaj co jakiś czas
• następnie zwiększ temperaturę do 150 stopni i piecz jeszcze około 30 minut.

DO DZIEŁA – LEMIESZKA:

• obrane ziemniaki pokrój na mniejsze części i gotuj w osolonej wodzie do miękkości
• w czasie gotowania ziemniaków boczek podsmaż na smalcu na skwarki 
• odcedź ugotowane ziemniaki tylko w części, tak by w garnku pozostało około 15 – 20 % wody 
• obsyp ziemniaki mąką pszenną, garnek przykryj pokrywką i praż przez około 4 minuty
• dodaj boczek i ucieraj na puree aż ziemniaki będą kleiste.

Na początku nie dodałem, że jest to niesamowicie łatwa i szybka potrawa, a także wyjątkowo smaczna. Czekam na Waszą recenzję 🙂