NALEŚNIKI GRYCZANE ZE SZPINAKIEM, KOZIM SEREM, KURKAMI I SYROPEM KLONOWYM

Kochani, tak, jak obiecałem w ostatnim wpisie, prezentuję Wam pierwszy przepis, który stworzyłem we współpracy z Winiarnią Zamojską. Pisałem również, że moim ulubionym winem do udoskonalenia potraw jest wino porzeczkowe, dzisiaj wariacje na temat naleśników w towarzystwie wina z czerwonej porzeczki. Na blat kuchenny prócz wina wyciągamy szpinak, kozi ser, kurki i syrop klonowy, następnie łącząc wszystko, a właściwie tworząc z tych składników zgraną całość, stworzymy proste, a zarazem mające w sobie nutę wyrafinowania danie. Na pewno chcecie wiedzieć coś o tym winie, spieszę 🙂 Z czerwonej porzeczki powstaje wino o różowawej barwie, lekkie, o orzeźwiającym smaku i półwytrawnym smaku. Więcej słów nie trzeba. Wcinajmy Polskę z Winiarnią Zamojską 🙂

PRZYGOTUJ:

mikser lub rózgę, blachę do pieczenia, miski, patelnię

SKŁADNIKI NA CIASTO:

100 g mąki gryczanej
2 łyżki ugotowanej kaszy gryczanej
sól do smaku
300 ml mleka
30 g roztopionego masła lub oleju
1 jajko

DZIAŁAMY – CIASTO:

do miski wlej mleko, następnie dodaj mąkę, jajko, roztopione masło lub olej, a także szczyptę soli. Całość wymieszaj rózgą lub mikserem na gładką masę
do masy dodaj ugotowaną kaszę
następnie przygotowane ciasto odstaw na 15 minut
po upływie tego czasu smaż naleśniki na rozgrzanej, natłuszczonej patelni tak by z obu stron były rumiane

SKŁADNIKI NA NADZIENIE:

500 g mrożonych liści szpinaku
300 g kurek (świeżych lub mrożonych)
200 g cebuli pokrojonej w kostkę
3 ząbki czosnku (posiekanego)
200 g koziego sera pokrojonego w kostkę
100 ml śmietanki 30%
sól i pieprz do smaku
1⁄2 łyżeczki gałki muszkatołowej mielonej
syrop klonowy do polania naleśników
100 g masła

DZIAŁAMY – NADZIENIE:

cebulę i czosnek zeszklij na maśle
następnie dodaj kurki, całość chwilę smaż
do tego dodaj rozmrożony szpinak, śmietankę 30% i połowę pokrojonego koziego sera
duś do momentu zredukowania śmietanki
dopraw gałką muszkatołową, solą oraz pieprzem

UŁÓŻ NALEŚNIKI PO MISTRZOWSKU!

Na każdy naleśnik połóż nadzienie i zwiń w rulon. Następnie, na wierzchu ułóż pozostały kozi ser i zapiecz w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180°C, aż się rozpuści i zarumieni.

Naleśniki przed podaniem polej syropem klonowym, podawaj w towarzystwie wyśmienitego wina z czerwonej porzeczki