Roztoczańskie śledzie wigilijne ⋆ WCINAJ POLSKĘ

Przyszedł czas na przygotowanie wigilijnego śledzia. Podczas prawdziwie polskiej kolacji wigilijnej nie może go zabraknąć. W każdym domu pojawiają się śledzie przygotowane na różne sposoby. Przedstawiamy dwa nasze ulubione sposoby na przygotowanie śledzi. Pierwszy to śledzie po roztoczańsku, marynowane w oleju lnianym z dodatkiem suszonej żurawiny, orzechów, lubczyku, majeranku, cytryny i czosnku. Drugie to śledzie z grzybami czosnkiem, majerankiem i olejem z rydzyka. Oba przepisy bardzo mocno zakorzenione w kuchni polskiej, bardzo proste do przygotowania, ale dające niesamowite wrażenia smakowe. Zapraszam Was, dajcie porwać się tym smakom i aromatom!

Roztoczańskie śledzie z żurawiną, olejem lnianym, ziołami i orzechami

PRZYGOTUJ składniki na około 5 porcji

filety śledziowe a’la matias 5 szt.
żurawinę suszoną 2 łyżki
mieszankę studencką (bakalie) 2 łyżki
czosnek 3 ząbki
majeranek suszony do smaku
lubczyk suszony do smaku
czosnek niedźwiedzi suszony do smaku
cytrynę obraną, pokrojoną w plastry 1szt.
olej lniany około 150 ml.

4 KROKI:

filety śledziowe mocz w zimnej wodzie z dodatkiem odrobiny cukru i soku z cytryny (około 2 godziny)
odsolone filety pokrój na kawałki
pokrojone śledzie układaj w słoiku na przemian z żurawiną, mieszanką studencką, ziołami, pokrojonym czosnkiem i cytryną
całość zalej olejem lnianym

Śledzie marynowane z grzybami, czosnkiem, majerankiem, olejem z rydzyka

PRZYGOTUJ składniki na około 5 porcji:

filety śledziowe a’la matias 5 szt.
grzyby marynowane (opieńki lub borowiki)
czosnek 3 duże ząbki
majeranek do smaku
olej z rydzyka lub rzepakowy 150 ml
ocet jabłkowy 50 ml
cukier 1/2 łyżeczki

DO DZIEŁA:

filety śledziowe namocz zgodnie z wytycznymi z przepisu powyżej
odsolone filety pokrój, ułóż w słoiku na przemian z grzybami, czosnkiem i majerankiem
ocet wymieszaj z cukrem i dodaj do śledzi
całość zalej olejem
gotowe śledzie wstaw do lodówki na około 2 dni

Śledzie gotowe, oczekujemy na Święta! A jak u Was?