Pierogi z bobem

Pierogi z Bobem, czy znacie ten smak? Smak wyjątkowy, o lekko słodkim smaku. Jest to bardzo charakterystyczne danie dla Lubelszczyzny i Podkarpacia, wpisane jest również na listę produktów tradycyjnych. Pierogi te mogą być jedną z dwunastu potraw wigilijnych.

PRZYGOTUJ składniki na ok.30 pierogów:

• bób mrożony 0,9 kg
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• lubczyk suszony około 1 łyżeczki
• cebulę krojoną w kostkę 0,15 kg
• olej rzepakowy do smażenia
• boczek krojony w kostkę 0,2 kg (gdy pierogi nie są przeznaczone na wigilię)
• mąkę pszenną 0,6 kg
• śmietanę kwaśną 1 łyżka
• jajko 1 szt.
• ciepłą wodę 200 ml

NAJPIERW FARSZ, PÓŹNIEJ CIASTO:

Farsz

• bób wrzuć do osolonego wrzątku i gotuj do miękkości
• cebulę pokrój w kostkę, zeszklij na oleju i wystudź
• miękki bób przemiel przez maszynkę lub rozdrobnij blenderem (ja nie obieram z łupin)
• zmielony bób połącz z cebulką (opcjonalnie można dodać podsmażony wędzony boczek ), potem wymieszaj doprawiając solą, pieprzem i lubczykiem

Ciasto

• mąkę przesiej i dodaj łyżeczkę soli
• do mąki i soli dodaj jajko, kwaśną śmietanę, wodę i zagnić ciasto, następnie odłóż je do miski i trzymaj pod przykryciem przez 15 minut, aby ciasto odpoczęło
• gotowe ciasto wałkuj, potem wytnij krążki, ułóż na nich farsz i lep, lep, lep…pierogi 🙂
• gotowe pierogi gotuj w osolonej wodzie od momentu wypłynięcia przez około 6 minut można podawać ze smażoną cebulką lub skwarkami

Ulepiłem i podałem mojej rodzince ze skwarkami, następnym razem na talerzu prócz pierogów wyląduje smażona cebulka. Uwaga, ten smak uzależnia! 🙂 Wcinajcie Polskę! Ahoj!