Świąteczna zupa zwana Chrzanówką

Święta Wielkiej nocy coraz bliżej i powoli zaczyna się świąteczna krzątanina w kuchni. Najczęściej przygotowywanymi zupami na stół Wielkanocny są żurek i barszcz biały ja mam dla Was przepis na nieco inną zupę ale również mocno kojarzoną z Wielkanocą w szczególności w rejonie Beskidu Żywieckiego a mianowicie Chrzanówka czyli zupa chrzanowa na wędzące. Nic tak nie kojarzy się ze świętami Wielkanocnymi jak smak wędzonych wędlin i świeżo tartego chrzanu, więc Chrzanówka to idealna potrawa łącząca te dwa smaki. Łapcie przepis i zaskoczcie swoich najbliższych nieco innym smakiem świątecznej zupy.

Składniki

• żeberka wędzone 0,5 kg
• marchewka 2 szt.
• pietruszka 1 szt.
• czosnek świeży 3 ząbki
• seler 1/2 szt.
• sól do smaku
• chrzan tarty ( może być ze słoika) 0,25 kg
• majeranek suszony 2 łyżki
• lubczyk suszony 1 łyżka
• kwaśna śmietana 200 g
• mąka pszenna 2 łyżki
• pieprz do smaku
• sok z cytryny 50 ml
• liść laurowy 2 szt.
• ziele angielskie 3 szt.

Sposób wykonania

• warzywa obierz i opłucz i razem z wędzonymi żeberkami umieść w garnku i zalej wodą tak by przykryła ( tak by wyszło około 2 l wywaru)
• do garnka dodaj 2 ząbki czosnku , liść laurowy , ziele angielskie i gotuj na wolnym ogniu wywar przez co najmniej 2 godziny
• po upływie 2 godzin wywar przecedź warzywa możesz pokroić i dodać do zupy lub wykorzystaj na sałatkę jarzynową a z żeberek oddziel mięso od kości.
• wywar doprowadź do wrzenia dodaj chrzan , starty ząbek czosnku , majeranek , lubczyk dopraw do smaku solą i pieprzem
• śmietanę połącz z mąką wymieszaj następnie dodaj odrobinę gorącego wywaru, zahartuj i dodaj do zupy i zagotuj
• gotową zupę dopraw do smaku i delikatnie dokwaś sokiem z cytryny
• zupę podawaj z mięsem z żeberek, gotowanym jajkiem.