Sałatka z kaszy pęczak z warzywami i kurczakiem

Dzisiaj moi mili coś pysznego, coś wyjątkowego na leniwą, niedzielną kolację. W dodatku mogę założyć się, że wszystkie składniki macie w swojej kuchni. Powiem Wam więcej, jak zrobicie jej więcej, zapakujecie w szczelny pojemnik, to będzie ona idealną opcją na poniedziałkowy lunch. Ja już zapakowałem i zostawiłem trochę żonie. Do dzieła!

PRZYGOTUJ:

• kasza pęczak ugotowana na 80% – 1 szklanka
• marchewka – 1 szt. większa (pokrojona w grubą kostkę) 
• pietruszka – 1 szt. większa (pokrojona w grubą kostkę)  
• groszek zielony konserwowy – 0,20 kg
• por – 0,20 kg pokrojony w kostkę (tylko biała część) 
• pieczarki – 0,15 kg (pokrojone w cząstki) 
• filet z kurczaka – 0,20 kg (pokrojony w kostkę) 
• cukier 1 łyżeczka 
• cebula – 0,10 kg pokrojona w kostkę 
• olej do smażenia 
• czosnek – 2 ząbki pokrojone w drobną kostkę 
• sól do smaku
• pieprz do smaku 
• natka z pietruszki – 2 łyżki posiekane

SKŁADNIKI NA SOS: 

• musztarda francuska (cała gorczyca) – 2 łyżki
• sok z jednej cytryny 
• miód 3 łyżki 
• czosnek 2 ząbki drobno posiekane 
• olej 100 ml 

DO DZIEŁA: 

• na początku cukier wsyp na głęboką patelnię, dodaj marchewkę i pietruszkę – wszystko chwilę karmelizuj, następnie odrobinę posól, podlej niewielką ilością wody i duś tak, by warzywa były al dente
• cebulę i czosnek razem z kurczakiem podsmaż na oleju na oddzielnej patelni, dodaj pieczarki – całość smaż 
• gdy powyższa mieszanka będzie już usmażona, dodaj ugotowaną kaszę – smaż przez chwilę 
• gotową kaszę z kurczakiem i pieczarkami połącz z warzywami, następnie całość wystudź
• do ostudzonych warzyw z kaszą dodaj pokrojonego pora, groszek konserwowy, natkę z pietruszki, w następnej kolejności dopraw solą i pieprzem oraz dodaj sos.

SOS: 

Wszystkie składniki włóż do słoika,  zakręć i mieszaj dynamicznie, tak, jak w szejkerze do momentu powstania jednolitego sosu. 

Tak, to już wszystko, gotowe! Smacznego!